תחרות מתכונים מספרים של אתר תפוז

מצרכים לבישול

חצי ק"ג במיה (רצוי טרייה) חתוכה בשני הקצוות

בצל בינוני קצוץ

שתי עגבניות רכות מגוררות

שתי כפות גדושות של רסק עגבניות

תפוז אחד סחוט

לימון אחד סחוט

שלוש כפות גדושות של סוכר

כף שטוחה של מלח

פלפל שחור לפי הטעם

שתי כפות שמן קנולה

אפשרות: להוסיף חתיכות בשר, עדיף צלעות.

מצרכים להכנת קובות

חצי ק"ג סולת

רבע ק"ג בשר טחון

בצל בינוני קצוץ

4-5 גבעולי פטרוזיליה קצוצה דק

מלח

פלפל


אופן הבישול

לטגן את הבצל, להוסיף את הפלפל השחור תוך כדי טיגון הבצל עד להזהבתו. אם מבשלים עם חתיכות של בשר, יש להוסיף את הבשר, לטגן מעט, להוסיף 4 כוסות מים רותחים, להביא לרתיחה ולבשל במשך תשעים דקות. את השלב הזה אפשר להכין גם מראש.

אם לא מבשלים עם בשר, יש להוסיף לתבשיל 4 כוסות מים. אם כן מוסיפים בשר, זוהי כמות המים המומלצת לתחילת הבישול. כעת יש להוסיף את העגבניות, הרסק והבמיה, את מיץ הלימון, מיץ התפוז, הסוכר והמלח להביא הכל לרתיחה. בשלב זה אפשר להוסיף גם את הקובות.

כאשר מוסיפים את הקובות לתבשיל, יש לוודא שהחום מקסימאלי. יש להמשיך את הרתיחה למשך 15 דקות. אחר כך יש להנמיך את האש ולבשל בחום בינוני-נמוך במשך שעה-שעה וחצי. יש לטעום מדי פעם ולאזן את הטעם החמוץ-מתוק.


אופן הכנת הקובות

את הבשר הטחון יש לערבב בקערה עם הבצל הקצוץ והפטרוזיליה הקצוצה. יש להוסיף מלח ופלפל שחור.

את הסולת יש להניח בקערה. יש להוסיף כפית של מלח, כוס מים. לערבב עד ליצירת בצק. (יש להוסיף מים על פי הרגש...עד שייווצר בצק נעים למגע, לא נוזלי מדי ולא נוקשה). יש לחלק את הבצק לחתיכות של 3 ס"מ. יש לשטח את חתיכות הבצק שנוצר על כף יד לחה, לטמון כפית של מילוי ולעטוף ולסגור סביב ככדור ממולא.

הערה: את מספר הקובות שמוסיפים לתבשיל אפשר לקבוע על פי הצורך, ואת היתר ניתן להקפיא בתפזורת, ולהוסיף בבישול הבא .


בתיאבון!

 

× /*Short description about this book. It's must be in attribute ALT on current image.*/